home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / vegatbls / sweet_po.t_c < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1995-10-12  |  2.7 KB  |  94 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: lwv26@cas.org (Larry W. Virden)
  3. Subject: COLLECTION: Sweet Potato Casserole
  4. Message-ID: <9311241424.AA11010@cas.org>
  5. Organization: Nedriv Software and Shoe Shiners, Uninc.
  6. Date: Wed, 24 Nov 93 09:24:51 EST
  7.  
  8.  
  9. Here is the responses to my request on rec.food.recipes for Sweet Potato
  10. Casserole.  
  11.  
  12.  
  13. Date: Tue, 23 Nov 93 13:37:51 EST
  14. >From: "Tracey L. Cooper"  <tcooper@oasys.dt.navy.mil>
  15. Subject: Sweet Potato Casserole
  16.  
  17. I don't have the specific recipe you're looking for, but here is my favorite:
  18.  
  19. 4 large cans sweet potatos - heated and drained
  20. 1/2 c. milk
  21. 2 eggs
  22. 1 c. sugar
  23. 1/2 c. margarine
  24. 1 tsp. vanilla
  25.  
  26. Mix the above ingredients together and put in a baking dish.  Next, combine the 
  27. following in a saucepan:
  28.  
  29. 1 c. brown sugar
  30. 1/2 c. milk
  31. 1 c. chopped pecans
  32. 1/3 c. flour
  33. 1/2 c. margarine
  34.  
  35.  Bring to a boil.  Pour over sweet potato mixture.  Bake @ 350 degrees for 
  36. approximately 40 minutes.
  37.  
  38.  
  39.  
  40. Date: 23 Nov 1993 18:00:00 -0500 (EST)
  41. >From: Nathaniel Dickinson 81705 <NDICKINSON@worldbank.org>
  42. Subject: Re: REQUEST: Sweet Potato Casserole #
  43.  
  44.           Here's the promised recipe for Sweet Potato Casserole:
  45.           
  46.           Sweet Potato Casserole Byrum (from Gourmet Magazine):
  47.           
  48.           3 cups mashed cooked sweet potatoes
  49.           1/2 cup granulated sugar
  50.           1 1/2 sticks (3/4 cups) plus 1 tbs unsalted butter melted and 
  51.           cooled
  52.           2 large eggs
  53.           1 tsp vanilla
  54.           1/3 cup evaporated milk
  55.           pinch nutmeg
  56.           1 cup firmly packed light brown sugar
  57.           1/2 cup all purpose flour
  58.           1 cup chopped pecans
  59.           
  60.           Preheat oven to 325 degrees
  61.           
  62.           In a large bowl mix potatoes, granulated sugar, 1/2 cup of the 
  63.           butter, eggs, vanilla, milk and nutmeg to a smooth mixture.  Put 
  64.           in 8" square baking dish.  In bowl use a fork to stir together 
  65.           brown sugar, flour, remaining butter and pecans.  Sprinkle 
  66.           mixture over top of casserole.  Bake 30 minutes.  Serves 6-8.
  67.           
  68.           
  69.  
  70. Date: Wed, 24 Nov 93 09:14:17 CDT
  71. >From: LIZ CLERKIN 5-6758 <CLERKINE@ucs.indiana.edu>
  72. Subject: Sweet Potato Casserole
  73.  
  74. Here it my recipe (borrowed from the Hoosier Cookbook)
  75.  
  76. 3 C. sweet potatoes, mashed
  77. 1/2 C. butter, melted
  78. i teas. vanilla
  79. 1 C. sugar
  80. 2 eggs
  81.  
  82. Topping:
  83. 1/3 C. butter
  84. 1 C. brown sugar
  85. 1/3 cup flour
  86. 1 C. pecans, chopped
  87.  
  88. Mix the first 6 ingredients together and put in a buttered baking
  89. dish.  Mix topping ingredients until coarse like pie dough and
  90. sprinkle over the sweet potato mixture.  Bake @ 350 for 30-40
  91. minutes.  Serves 6.
  92.  
  93.  
  94.